08.07
Wed
今年は梅雨明けが遅く、
漬けた梅をどのタイミングで干そうかと迷って、
先週の絶好の機会を逃してしまい今に。
毎度ながら、干すタイミングを外す私。（滝汗）
午前中が勝負の我が家のベランダなのが厳しい現状。
それでも早朝からギラギラの日差し。
初めて漬けた梅は、実母がしていたとおり、
赤紫蘇をいれ、天日干し後また梅酢に戻して保存していました。
その後は梅酢に戻さずそのまま保存。
ここ２、３年は赤紫蘇なしの白梅干し。天日干しして保存。
白梅干しすると赤梅酢がないのが残念ですが、
また来年あたりは赤紫蘇をいれようかなどと考え中。
保存はすべて常温保存。数年経った梅干しも
美味しくいただけています。（昔ながらのしょっぱい梅干しですしね）
たくさん漬けたい気持ちはあるけれど、
まだ昨年漬けた梅もあるほど。
１キロくらいの梅干しが、
我が家にはちょうどいい塩梅かな。
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