06.26
Thu
2014 梅しごと * 紫蘇投入と白梅酢の続きです。

毎年、白梅酢を取りおいたら、
毎年定番のきゅうりの浅漬けを1番に作ります。

IMG_20140626-005-2961.jpg


きゅうり  2本
白梅酢  大さじ3
みりん   大さじ2
甜菜糖  大さじ3

調味液と混ぜあわせて、
冷蔵庫で冷やすだけでできあがりです。

IMG_20140626-006-2967.jpg

実はみりんを三州味醂に変えてから煮物の味が
変わったと思いましたが、浅漬などのように
生でいただくものだとその違いがもっとわかるかしら?と
今年はワクワクしました。
案の定、如実にその味が違うと感じました。
お恥ずかしい話ですが、調味料にこだわりがなかった頃は、
どこか安さ優先・・というところがありました。
以前サラダ油のことで書いたのですが、
知らないことが多かったり。
基本の調味料は調味料だけでも
しっかりしたものを・・と思うようになりました。
でも無理なく続けられるように、と思っています。

このきゅうりの浅漬けも、昨年と全然味が違って、
こんなに美味しかったんだ・・と、正直驚きました。 
例年どおりの分量で作りましたが、
甜菜糖の量を減らしても良かったです。

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