05.06
Tue
なにげに見た土井善晴さんの料理番組のレシピ
「鶏胸肉の串揚げ」

胸肉で串揚げ?
なんか串揚げに使うお肉というと、
私のなかでは豚肉、コロンとカットして使う
イメージがあったので、ちょっと意外でした。
鶏胸肉はぱさつく感じがするので、唐揚げにする時も
お酒につけたりするので、このレシピもそうなのかなーと
思っていました。が、全然違って、超簡単レシピ。

胸肉の皮は剥いで別に使う・・私は皮だけをカリッカリに焼きました。
これはおつまみにも良さそうですね。

鶏肉を5mmくらいの暑さに削ぎきりにして、
肉叩きで叩きます。かなり薄く。

片面だけに塩をふり竹串に刺していきます。
小麦粉は丁寧にまんべんなくつけます(ここが重要)
私はいつもいい加減につけるところがあるので、
次の工程の溶き卵がしっかりつかない(笑)
溶き卵、パン粉をつけて揚げます。

ソースをかけて・・というより、
ソースにつけて食べる方が美味しい感じがします♪

ソース二度づけだめよ~で(笑)

IMG_20140506-381.jpg

叩いて伸ばした胸肉は想像以上に美味しくて、
しかも揚げ物なのに脂っぽくないので、
いつもならそんなに食べられない揚げ物ですが、
パクパクといただけました(笑)
薄く削ぎきりにしているせいか、
パサパサした感じもなく安くてお得感ありますね~。
(レシピは胸肉1枚で2~3人分でした)

それと菜種油を使うようになって、
天ぷらや揚げ物をしてももたれない気がします。


+++
*この日の晩ご飯*
鶏胸肉の串揚げ
じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁
かやくご飯






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comment 6
コメント
ココリンさん、こんにちは。

胸肉は、カロリーがおさえられるのは魅力ですが、パサつくことも多いので
料理方法に悩むことも多いのですが、この串揚げはとっても魅力的で、
是非作ってみたいなぁと思いました!

こちらの記事を見て、随分前に、
”胸肉を薄く削ぎ切りにして唐揚げにする”というレシピを見て
作ってみたところ、パサパサせず、驚いたという事を思い出しました。
もしかして、胸肉って削ぎ切りすることがパサパサを防ぐポイントなの?って、
思ってしまいました ^^ 
キャラメル1101 | 2014.05.06 15:04 | 編集
ココリンさん、こんにちは^^

鶏胸肉の串揚げ、美味しそう♪
今日、ちょうど胸肉買ってきたところなのでやってみたいと思います(*´∀`人)

私は胸肉大好きです~♡
お酒とお塩を振ってレンジでチンして余熱で火を通すと
驚くほど柔らかくなるので、ささみよりも活躍しています(^^)v 
UKO | 2014.05.06 15:04 | 編集
胸肉、お安くて助かるのに、我が家の男たちは断然もも肉派なんですよ。
脂がないと肉じゃないらしくて(^^;

これなら、胸肉でも揚げてるからボリューミーだし、食べてくれるかも。
串揚げ、実はやったことないのですが、トライしてみようかな。
| 2014.05.06 20:51 | 編集
キャラメル1101さんへ

こんばんは。

そうなんですよね・・もも肉よりカロリーも抑えられるのは
わかっているのだけれど、どうしてもぱさき感が否めなくって。
薄くそぎ切りにするのと、そのためにお肉を叩くのが
重要みたいです・・と言っていました。
唐揚げも削ぎきり・・なるほど。。どうもぶつ切りにした形で・・と
思い込みがありましたが、胸肉をそうすればいいのかも!
こちらこそ美味しい情報いただきありがとうございました<(_ _)>
ココリン | 2014.05.06 22:18 | 編集
UKOさんへ

こんばんは。

胸肉とささみの違いって皮があるかないか・・だと
思っている私なのですが、なぜかささみの方が価格が
高いのが納得いかないの(笑)
なのでささみは買わず、胸肉なのですが・・。
その胸肉・・パサっとしてしまうので、
使う料理も決まってしまっていたんですよ。
でも串揚げにも使えると知って、
これなら全然あぶらっぽくなくて、どんどん食べられたんです^^
ぜひぜひ、試してみてくださいな~。
ココリン | 2014.05.06 22:23 | 編集
ぎゅうすけさんへ

・・お名前がなかったのですが、
たぶん・・書き方がぎゅすけさんかなと思って・・。
もし違っていたら、ごめんなさいです。

男性は脂好きですよね~(笑)
うちも脂身大好き派ですが、
この串揚げはヒットでした~。
唐揚げとか、火が通っているのかどうか
いつも不安になるのだけれど、この串揚げだと
早く揚がるので心配することなくラクでした^^



ココリン | 2014.05.06 22:34 | 編集
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