05.21
Fri
今年も梅の予約時期にはいり、我が家も予約をと思いながら、
出遅れてしまい、樹で完全に熟し自然落下した完熟梅は、予約は終了しており、
樹上でゆっくり熟した南高梅を予約しました。
梅干し用です。黄色みがかった梅です。



梅の甘酢漬けは、みずみずしい若い青梅と思い、
6月中頃の梅もぎで収穫して漬けようかと思っています。
昨年は、梅もぎを初めて体験しましたが、なかなかおもしろく、
樹になっている梅を、下から棒でつついて落とすのです。


DSCF0570.jpg


左側は、重しをせず(シワシワになっています)に砂糖と酢で漬けた梅サワー。
夏は炭酸で割って飲んだりしています。
右側は、甘酢漬け。重しをして(梅干し同様)塩と酢でを3ヶ月置いた後、砂糖をいれたもの。
これは、梅も梅干しのように食べられます。
梅干しと違って、干さなくてよいので簡単に梅を味わうことができます。

DSCF1674.jpg

我が家は基本、お酒を飲まないので、梅酒は作りませんが、
酢の変わりにお酒といったところでしょうか。






こちらは、昨年漬けた我が家の梅干しです。昔ながらのしょっぱい梅干しです。
土用干しした後、紫蘇と一緒に漬け込んだ梅酢に戻して保存しています。

ume1660.jpg


食べる時には、小分けして容器にいれたものが→コチラ



で、昨年は、梅酢に戻さない人もいらっしゃると聞いて、

DSCF1669.jpg

土用干しした後の梅干しをそのまま容器に保存してみました。

昔、母が漬けていたのは、紫蘇と一緒に梅酢に戻す漬け方でしたので、
それが一般的な漬け方だと思っていましたが、
梅干しの漬け方も、紫蘇漬けしなかったり、梅酢にもどさなかったりと
色々な漬け方があるものだなあと思いました。

昨年は天候が不安定でしたので、仕事をしていたため、
外に干したまま出かけることができにくく、日照時間が短くて
出来映えは完璧とはいえませんが、まあどちらも色てきにはいまひとつですが、
味は・・当然ながら、しょっぱいです(笑)
さらに年数がたつとまろやかな味になることと思っています。


そもそも、梅干しなんてめんどくさがりの私が漬けようとは思ってもみなかったのですが、
らっきょうが以外に簡単に漬けられたのと、記事は→コチラ
紫蘇も手間を省いて、市販のもみしおを使うので簡単に漬けられるのです。

6月中旬頃には梅が届くようなので楽しみです。




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コメント
ココリンちゃんは梅もつけなさるのね~
ホント尊敬するわ(*^ー゚)b
今年は天候不良の関係で、コチラでは梅が高いらしくて。
梅酒は結局おばあちゃんがね…(^ ^;)
だけど、私も自分で~と思って、らっきょ漬け用のガラス瓶を
注文したトコ(^m^)
届いたららっきょも買って来て、ココリンちゃんレシピで漬ける
つもりだよ♪
いつも素敵なお話をありがと♡

ぽち☆(って、今日はさっき一度しちゃったから、また明日
来るね!)
パピコ | 2010.05.21 15:39 | 編集
土用干しした後の梅干しをそのままでもいいのですね~。はじめて知りました!!
と言っても、私は梅を浸けませんが、母が毎年浸けています。
それと、梅を棒でつつけば採れるんですよ!
実は、祖母の家に大きな梅の木があり、毎年採りに行き、その梅で母が浸けているのですが、ひきちぎってました。。。棒でつついてみます。いい大人が木に登るのがちょっと面倒になってきて。。。
それにしても、すごいですね!梅を浸けるなんて!
ちくちくHolic | 2010.05.21 16:32 | 編集
パピコちゃんへ

梅干しなんて絶対漬けられないって
思っていたんだけどね~。
らっきょうと同様で、国産にこだわると
お値段を考えると、作った方が安いのかなって
思ったりしてね~。
らっきょうは、ほんと、あの作り方で
簡単だから、パピコちゃん、大丈夫よ♪
(*^o^)/\(^-^*)ナカマだね~
書き忘れたけど、お塩は粗塩が良いです~。
いつもありがと~♪

ココリン | 2010.05.21 22:14 | 編集
ちくちくHolicさんへ

そうなの、梅酢に戻さないのは初めての
試みだったから、少しだけにしたのだけどね。
いいですね~お祖母様のおうちに梅の木があるなんて!!
それこそまさに、おうちの梅干しですね^^
いえ、ズボラーな私が漬けられるのですから、
スゴクはないのです(^-^;
ココリン | 2010.05.21 22:21 | 編集
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