06.10
Mon

先週末、もぎに行ってきました。
午後から雨が降る予報だったので、
予想をはるかに上回る混雑っぷりにびっくりしました。

人が多すぎての木を揺らす棒もなくて、
収穫しづらかった~。
来年からマイ棒とマイ網を用意しようと心に決めた(笑)

今年は4キロ。

IMG_20190610-001-1761.jpg

もぎに行ったところのは、
酒やジュースに向いている品種なので、
梅干用は購入した南高梅を。

梅の香りが部屋いっぱいに広がり、
この時期ならではの至福の時。

IMG_20190610-002-1762.jpg

数年前からお手軽になった梅干し
ジプロックで漬けるやり方は、
本格的な漬け方と違い、
本当に梅干しのハードルを下げてくれました。
今年も、ジプロック漬けでいきます!

さて、梅ジュースも何年も漬けていると、
非常にアバウトになってきて。
4キロの梅を1キロごとに測ることなく、
4Lの瓶に梅と氷砂糖を交互にいれて終了~。

写真は1瓶ですが、あと2瓶漬けました。

IMG_20190610-003-1767.jpg


長年愛用中のセラーメイト。
フルーツ酢も梅干しもこれに保存しています。
使い続けているとパッキンの劣化もありますが、
替えもあるので、こちらおすすめです。









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06.28
Thu

本日2度目の更新です。

+

第一弾に漬けた梅シロップは、
そうそうに美味しく頂いて堪能してます。
一度味わうと、やっぱり毎年漬けたくなる楽しみです。

ところが-
第二弾に漬けた梅シロップのうち1つが、
かなり泡立って発酵してしまいました。

もう少し前から様子が変だったと思うのですが、
先日風邪を引いてから、
梅の様子を夫に任せっきりだったこともあり、
夫に尋ねても「う~ん、多少縁に泡がついていたようないないような」と曖昧。
まぁ、仕方がない。

同じように氷砂糖で漬けたものだけれど、
それは溶けるのが遅いなぁと感じたものでした。
やっぱり発酵したか-

昨夜、慌てて処置することに。
すっかり梅もしわしわになりエキスも十分だったので、
梅を取り出し鍋に移し、
アクを取りながら弱火で煮ました。
一晩置いて完全に冷めたので瓶に-

IMG_20180628-001-8118.jpg

ここのところものすごく暑かったからか?
とか思ったりしましたが、
同じように漬けた梅でも上手くいくのと、
いかないものがある-
生きてる証拠かな。


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06.20
Wed

IMG_20180620-8099.jpg

先週漬けた梅。
順調に梅酢が上がりひたひたになるまでに。

昨年の第一段の梅の時のトラブルもなくほっ。
重石も(2キロの袋入小麦粉を乗せました)
2日ほどにして、梅酢が上がってきたら、
梅に行き渡るようにし上下ひっくり返す。

あとは梅雨明けを待って、土用干しをするのみ。

あ~本当に、この袋漬け気負うことなく、
梅干しが漬けられます。

初めて梅干しを漬ける時は、
樽やら重石やら道具を揃えなくては-
そんな思いでした。 

でも、道具がなくても大した問題でもなく、
私にとっては、樽で漬けた時は色々緊張しまくりでしたが、
この袋漬けは本当に肩の力を抜いて、
気楽にサササとできるのが何より。

+

昨日のあさイチで、
一ヶ月待たずに梅ジュースができる、
レンチンで梅ジュースの作り方を紹介していました。
ヘタをとった完熟梅200gにラップをし、1000Wで1分加熱。
梅のエキスを器に取り、またレンチンを4、5回繰り返す。
お好みで砂糖と水でジュースの出来上がり。

作られた方はお庭に梅の木があって、
飲みたい時に作れる方法だったのでしょう。
確かに漬け込み期間がなくて、
簡単に梅ジュースが飲めるのもお手軽。

でも青梅と砂糖で漬け込み、
徐々にシロップが出来上がってくるのを、
瓶をフリフリしながら眺めるのも楽しいものです。

梅干しも梅シロップも、
漬ける楽しみ、過程を楽しみ、いただく楽しみ。
スピーディーさもいいけれど、
ゆっくりとその工程を楽しむのも、
細やかな贅沢のひとつのような気がします。




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06.15
Fri

今年の梅シロップは完成を待つばかり。

先週、仕事で梅もぎ行けなかった私に代わって、
夫が収穫した梅で漬けたシロップ、一足先に漬けた梅シロップ。
あと小さな瓶に少し。
フリフリした後なので水滴がいっぱいですが^^;

IMG_20180615-001-7963.jpg

梅シロップの梅の品種は白加賀。
出来上がりが楽しみです。

+

昨年、初めて梅の袋漬けをしました。
これまでは容器を使って漬けていたので、
袋漬けの手軽さにびっくり。
ハードルが下がった梅干し。

今年は白加賀の梅はすべて梅シロップを漬けてしまったので、
梅干しをどうしたものかと思っていたところ、
南高梅が手にはいったので、梅干しを漬けることに。

昨年は青梅だったので追熟しましたが、
今年はご覧のとおり。なのでアク抜きせずに。

IMG_20180615-002-7958.jpg


梅  1kg
粗塩 16% (昨年は18%)
ホワイトリカー 50cc

IMG_20180615-003-7964.jpg

重石をして梅酢が上がってくるのが楽しみです。


一度袋漬けを経験してしまうと、
この気軽さがたまりません。
樽を使っていた頃は、妙に神経質になっていましたが、
本当にハードルが低くなりました。

我が家には昨年漬けた梅、その前に漬けた梅も
少し残っているので、1kgだけですが、
これぐらいがちょうどいいかなと思います。
毎年、漬ける楽しみも味わいたいです。



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06.08
Fri

とうとう梅雨入りしちゃいました。

来週の日曜日は毎年恒例の梅もぎの予定だったのですが、
週間天気予報を見て、がっくり。(´・ω・`)
大雨の予報・・(;´д`)

IMG_20180608-7915.jpg

この梅は、梅園の梅ではないので、
収穫はできませんが、順調に育っていますね~。

+

さて-

スーパーで梅が販売されだすと、
すごく気になっていましたが、
我が家は梅もぎするまでのしばしの我慢と思っていました。
しかも今年は例年より多く収穫する予定でいたので、
あくまでも予報といいながらも、絶望的な天気。
雨ならまた次の週に期待するしかないか・・と。

梅雨時期なので毎年ハラハラしながらも、
これまでタイミングが良くて。

ブロ友さんが梅しごとをされたのを見て、
あぁ、、、今年はもしかしたら梅もぎが行けないかもしれない、
と不安に思った矢先、仕事帰りに立ち寄った店で、
よさげな梅が500円!という値札を見て、
思わず買ってしまいました。
それプラス、後押ししたのは-
梅園の梅、これまでは1キロ500円だったのに、
今年から値上げで600円になっていたので、
それも頭にちらついて(笑)

行けたら行けたでいいけど、
まあ、手始めに買っちゃえ~ってことで。

まずは梅シロップづくりに勤しみました。

アク抜きして、なり口とって、漬け込み~。

IMG_20180608-7948.jpg


アク抜きしてザルにあげたとき、
部屋中に香る梅の香り。
1年が早いなぁと実感。
でもまた今年も、梅しごとを楽しむことができました。


+


仕事、楽しいです。
前の会社では楽しいなんて、
一度も思ったことがなかったので。
仕事の内容も重要だけれど、
職場って人間関係が、大きな比重を占めていると
しみじみ思いました。(いや企業としてどうよ・・ってのもあるけれど)
もちろん、苦手かなぁと思う人が
いないわけではありませんが、
あの地獄のような職場を思うと、
今は心から、働くことが楽しいと感じています。





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